A veces me parece siempre que se consume lo mismo, aqui un post para cambiar de variedades classicas.
El airen es sin duda la uva la mas plantada en España con 280 574 Has, una superficie mas importante que los viñedos de Burdeos:-)))). Muchos vinos manchegos se producen con esta uva bastante neutra. En ordeno de obtener un vino mas interesante, Marcos Eguren la mezcla con un poco de verdejo!
Otra uva bastante desconocida pero también bastante plantada es el Palomino Fino. Es la variedad por excelencia de Jerez y la producción de vinos generosos. Sin embargo, con sus 13 845 has de superficie en España también esta representada en Galicia, en Leon y Valladolid.
Mas conocido el Pedro Ximinez, es también una cepa blanca, que hizo su fama con los vinos dulce de Jerez. Ahora existe un ejemplo muy original es el Pedro Ximenez de Ximenez-Spinola, un vino envejecido en barrica Americana con sus lías. Un vino para disfrutar con Foie o Quesos.
