El Ekam se compone de la uva uva Riesling que se encuentra principalmente en Alemania, pero también en Austria, Australia (Clare Valley), Nova Zelanda (los mas interesante vienen de la isla del norte) y dicen que Cono Sur en Chile tiene un ejemplo muy peculiar.
Dicen que una pequeña parte de la uvas se recolto con botrytis! un técnica mas utilizada por la elaboración de vinos dulces. En este caso, confiere al vino mas extracto y complejidad.
